var ancestorid_69172='63333';
var isauth_69172='0';
var istop_69172='0';
var iselite_69172='0';
var iscommend_69172='0';
var islock_69172='0';
var title_69172='Re:[为食]生活的某些食物妙用专贴,请?';
var body_69172='怎样吃茄子更具营养?
abc-li 1234568833@sohu 发表于04-27 14:36
上海市浦东区张女士：看到《“过油茄子”要少吃》后才知道，吃“过油茄子”营养会损失，而且经常吃会发胖，而发胖会增加患慢性病的危险。那么，怎样吃茄子更健康营养呢？
中国农业大学食品学院副教授范志红：做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
推荐以下两种烹调方法：
1、凉拌茄条 长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意:不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。
2、番茄炒茄丁 大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放两汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放一勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。
这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。
';
var body1_69172='';
var sign_69172='
';
var cn_69172='shieiry@chinaren';
var nickname_69172='希衣衣';
var inputdate_69172='2006-05-15 13:13:25';
var mobile_69172='1';
var Upassportid_69172='shieiry@chinaren.com';
var Usex_69172='0';
var Uartn_69172='2764';
var Ueliten_69172='42';
var Ucommn_69172='31';
var Uloginn_69172='653';
var Ulinet_69172='172487';
var Uscore_69172='8';
var Upower_69172='5575';
var Ulevel_69172='5';
var Urole_69172='30';
var Uwenji_69172='blog002P1|3044';
var isretain_69172='0';
var islianzai_69172='0';
var Uavatar_69172='1';
var avatartype_69172='jpg';
var avatarstr_69172='c/0e';
var Uawatarkey_69172='f9a6bebb';